La Historia del Mazapán Tradicional de Toledo

Aunque nublado por las brumas de la leyenda, la historia del mazapán se remonta casi 1000 años en la antigüedad. Ideada por los musulmanes durante el asedio de tropas cristianas de Alfonso VI a finales del siglo XI. Ante la escasez de alimentos, decidieron usar el fruto de la mandorla (al-mandorla o almendra), muy nutritivo, pero de sabor amargo, por lo que con él hicieron una pasta y añadieron un 50% de azúcar. Así, se repartió entre los habitantes de la ciudad sin distinción de credo mitigando los efectos asedio.